Kuchen für
den Muttertag

Himbeerkuchen auf einem Teller

Himbeer-Mohn-Käsekuchen

Himbeerkuchen auf einem Teller

Zutaten (für 2 Gläser)

  • 100 g Butter
  • 200 g Butterkekse
  • 300 g weiße Schokolade
  • 500 g Frischkäse
  • 300 g Quark
  • 50 g Puderzucker
  • 50 ml Teinacher Genuss-Limonade Zitrone
  • 50 g Mohn
  • 125 g frische Himbeeren

Für die Himbeersoße:

  • 100 g frische Himbeeren
  • etwas Puderzucker

Für die Deko:

  • Frische Himbeeren
  • Minzblätter

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DIE ZUBEREITUNG

Step 1: Zerkrümele die Butterkekse, bis sie fein sind, und vermische sie gründlich mit der geschmolzenen Butter. Drück diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform fest und stell den Boden anschließend in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Step 2: Brich die weiße Schokolade in kleine Stücke und lass sie langsam im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und flüssig ist. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

Step 3: Rühre in einer großen Schüssel den Frischkäse mit Quark, Puderzucker und Genuss-Limonade Zitrone glatt. Lass die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, gib sie langsam zur Frischkäse-Creme und verrühre alles zu einer homogenen Masse.

Step 4: Entnimm etwa 5 Esslöffel der Frischkäse-Creme und vermische sie mit dem Mohn. Verteile diese Mohn-Creme auf dem gekühlten Keksboden und streiche sie gleichmäßig aus.

Step 5: Verteile die Hälfte der frischen Himbeeren auf der Mohnschicht. Gib die restliche Frischkäse-Creme darüber und streiche sie glatt.

Himbeerkuchen auf einem Teller mit einer 0,75 Liter Genuss-Flasche auf einem Holztisch
Himbeerkuchen auf einem Teller mit einer 0,75 Liter Genuss-Flasche auf einem Holztisch

Step 6: Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Step 7: Püriere etwa 100 g der frischen Himbeeren zusammen mit etwas Puderzucker. Streiche das Püree dann durch ein feines Sieb, um die Beerenkerne zu entfernen.

Step 8: Löse vorsichtig den Rand der Springform. Dekoriere den Kuchen mit der vorbereiteten Himbeersauce, frischen Himbeeren und ein paar Minzblättern.

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