Raum für Talente.
Wie Teinacher und der FHG die Ausbildung in der Gastronomie neu denken.
Gute Gastronomie entsteht nicht aus dem Nichts. Sie wächst mit Menschen, die ihren Beruf lieben, neugierig bleiben und Dinge ausprobieren dürfen. Wir bei Teinacher unterstützen das seit langem. Und sind darum seit 2023 Partner des FHG, des Fördervereins für Hotellerie und Gastronomie. Unser Ziel: Nachwuchsförderung greifbar machen und jungen Talenten alle Chancen geben, die sie verdienen.
Im Mittelpunkt stehen Auszubildende, die mehr wollen als Dienst nach Vorschrift. Der FHG schafft dafür die Räume. Projekte, Wettbewerbe, Austauschformate – hier kommen Menschen zusammen und entdecken ihre Möglichkeiten. Wir begleiten diesen Weg als regional verwurzelter Mineralbrunnen, der für Qualität, Verantwortung und Genuss steht.
Exzellenz als Programm:
Was den FHG ausmacht
Wusstet ihr, dass die Mitgliedsbetriebe des FHG zu den führenden Hotels und Restaurants in Deutschland zählen? Das zeigen nicht nur ihre Auszeichnungen, sondern auch ihre Top-Platzierungen in führenden Hotel- und Restaurantführern. Dies und die Erfolge ihrer Absolventinnen und Absolventen in Prüfungen oder bei Meisterschaften zeigen, wie wirkungsvoll konsequente Nachwuchsförderung ist. Das schulische Rüstzeug erhalten die jungen Talente an der Landesberufsschule Bad Überkingen, wo der FHG zwei eigene Ausbildungsgänge initiiert hat.
Bild: Gemeinsam Neues ausprobieren: Der FHG und die DEHOGA Akademie schreiben Teamspirit groß.
Cocktails mixen, Ideen erleben, Spaß haben.
Ein echtes Highlight: das Cocktail-Barcamp in der DEHOGA Akademie Bad Überkingen, die wir ebenfalls fördern. Sechs Azubis aus FHG-Mitgliedsbetrieben entwickelten hier eigene Mocktails und Cocktails. Mit dabei: Jennifer Allgeyer, Tabea Lampert, Leon Bissinger, Anna Schilli, Ellen Urbanski und Magdalena Ohnmeiß. Von der ersten Idee bis zur finalen Rezeptur lag alles in ihrer Hand. Ebenfalls Teil des Teams: Florian Keitgen, Technischer Oberlehrer an der PKS Bad Überkingen.
Jennifer Allgeyer weiß genau, was für sie das Beste am Cocktailmixen ist: „Ausprobieren, abschmecken und überraschen lassen.“ Tabea Lampert findet einen Drink richtig spannend, „wenn Aromen überraschen und trotzdem harmonieren“. Und Leon Bissinger bringt seine Haltung so auf den Punkt: „Ein Cocktail soll nicht einfach schmecken – er soll im Kopf bleiben.“ Das Ergebnis: Drinks mit animierenden Namen wie „Matcha Lavender Lemonade“, „Tropical Glow“, „Black Forest Berry Punch“ oder der „Wassermelonen-Sommertraum“ – um nur einige zu nennen.
Aus allen 14 Kreationen der sechs Azubis ist im Nachgang ein Cocktailbuch entstanden, das ihre Ideen bündelt und zeigt, was passiert, wenn man junge Talente machen lässt. Das Buch ist mehr als eine Rezeptsammlung. Es zeigt, wie ernst der Nachwuchs sein Handwerk nimmt und wie selbstverständlich er seinen Anspruch lebt. „Die jungen Talente üben ihr Handwerk mit Begeisterung und einem klaren Sinn für Qualität aus“, sagt Andreas Gaupp, Geschäftsführer der Mineralbrunnen Teinach GmbH. „Sie sind die zukünftigen Gestalter unserer Branche und ihre Förderung ist für uns ein zentrales Anliegen.“
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Wo Ideen, Kreativität und Teamgeist zusammenkommen, entsteht mehr als ein Drink – dieses Projekt ist der beste Beweis.
Tabea Lampert, angehende Fachfrau für Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie
Ingredienzen für den Cocktail namens Karriere.
Hannes Bareiss, Vorsitzender des FHG, erklärt, was dieses Projekt von den Teilnehmenden fordert: „Kenntnis in der Sache, Mut zum Risiko, Offenheit und Fantasie, Zutrauen in die eigene Kreativität, Experimentierfreude, Ehrgeiz, außerschulischen und überbetrieblichen Einsatz“ – aus seiner Sicht „die unverzichtbaren Ingredienzen für den Cocktail, der Karriere heißt.“
Gemeinsam mit unserem Team „Genuss on Tour“ und einem Kamerateam haben wir das Projekt begleitet und die Entstehung des Cocktailbuchs dokumentiert. Ein kreatives Projekt, das zeigt: Junge Menschen zu unterstützen und ihnen Raum zum Ausprobieren zu geben, das zählt.
Vom Barcamp in die Praxis.
Für Anna Schilli ging das Projekt direkt in den Berufsalltag über: „Ich konnte meine Kreationen sogar auf die Karte meines Ausbildungsbetriebs setzen“, erzählt sie stolz. Ellen Urbanski formuliert es aus der Gastgeberperspektive: „Wenn Gäste mit einem Lächeln nach Hause gehen, war’s ein gelungener Abend.“ Magdalena Ohnmeiß ergänzt: „Überraschende Kombinationen bleiben am längsten in Erinnerung.“ Und Ausbilder Florian Keitgen ist überzeugt: „Hochwertige Zutaten machen den Unterschied.“
Bild: „Johannisbeer-Zauber“ – eine der Cocktail-Kreationen aus dem Barcamp des FHG an der DEHOGA Akademie.
DEHOGA Akademie Bad Überkingen: lernen, erleben, genießen.
In der DEHOGA Akademie treffen fachliches Know-how, Austausch und moderne Lernformate aufeinander. Akademieleiter Manuel Dannheimer beschreibt die „Lernbar“ der Akademie als „einen Raum, in dem Bildung, Praxisnähe und Markenqualität zusammenfinden“. Seminare, Workshops, digitale Angebote und Exkursionen sorgen dafür, dass Lernen nah am echten Berufsalltag bleibt.
Teinacher ist fester Bestandteil des Akademiealltags. Mineralwasser, Genuss-Limonaden, Genuss-Schorlen und Genuss-Eistees stehen den Teilnehmenden jederzeit zur Verfügung. Genuss gehört hier selbstverständlich dazu. Mit dem Team „Genuss on Tour“ und dem daraus entstandenen Cocktailbuch erleben Auszubildende, dass ihre Ideen zählen und sichtbar werden. So entsteht Zukunft in der Gastronomie.
Habt ihr Lust, die Mocktails und Cocktails der sechs Azubis aus FHG-Mitgliedsbetrieben selbst auszuprobieren? Hier kommt ihr direkt zu den Videos und den Rezepten auf YouTube. Viel Spaß!
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